防止水果罐头变色的方法  
防止水果罐头变色的方法有以下几点:

  (1)水果原料应选用花色苷色素及丹宁含量低的原料品种,同时,在加工罐头时原料成熟度至少应达到加工成熟度的要求。

  (2)采用护色、预煮、抽空等方法抑制酶和氧的作用。

  (3)加工罐头时尽量缩短工序流程,减少受热时间。

  (4)糖水随配随用,避免砂糖转化成转化糖。

  (5)加工过程中防止物料与铁、铜等工器具及碱类物质接触,并注意加工用水中重金属含量。

  (6)必要时容器采用全涂料。

  (7)控制罐头仓库贮藏温度。
电话:0557-3760999 手机:15655779111 地址:砀山县电商产业园
Copyright ©砀山黄桃罐头 访问量14853
本商家网站由砀山信息网提供技术支持
免责声明 进入管理